Si, Si, como lo leéis, después de darle vueltas y vueltas, que hago? que postre llevo a la barbacoa en el campo?
Que no se estropeé con el calor, que no necesite nevera, y que sea original y rico....pues se me ocurrió hacer un postre árabe.
La Baklava es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo y bañado en almíbar, existiendo variedades que incorporan pistachos, semillas de sésamo, amapola u otros granos.
Ingredientes:
6 laminas de pasta filo
100 gr de azúcar moreno
150 gr de pistachos
150 de avellanas
150 de almendras
2 cucharaditas de canela
mantequilla derretida para untar
Para el almíbar
200 ml de agua
2 cucharadas de agua de azahar
4 charadas de azúcar
3 clavos de olor
una cucharadita de miel de flores ( opcional)
1 cucharadita de canela
Trituramos todos los frutos secos, hasta que queden del tamaño de una bolita de pimienta. Mezclamos en un bol junto con el azúcar moreno y la canela. Este será el relleno de la bablava.
En un recipiente untaremos la mantequilla derretida con la ayuda de un pincel de silicona. Una vez engrasado empezamos a colocar nuestras hojas de pasta filo, untándolas con mantequilla una a una. Colocamos 2 hojas juntas como base y rellenamos con una capa de frutos secos. De nuevo pondremos dos capas de pasta filo untadas con mantequilla, una de frutos secos, y finalizaremos con dos capas de pasta. La ultima capa de pasta también la untaremos con mantequilla.
Presionaremos bien y meteremos en la nevera 20 minutos.
Precalentamos el horno a 180 ºC. Antes de hornear cortaremos en cuadrados la blakava. (recomiendo un cuchillo bien afilado) y hornearemos durante 30 minutos.
Para el almíbar:
Colocamos en una cazuela el vaso de agua junto con el agua de azahar, cuando rompa le hervor añadiremos el resto de ingrediente. (miel, canela, azúcar, clavos de olor) y removeremos a fuego medio durante 15 minutos, y reservamos. (os quedará un aroma en la cocina magnífico)
Sacamos el baklavas del horno y los bañamos con el almíbar. Se puede decorar por encima con pistachos picados o con un poco de chocolate rayado.... Dejamos enfriar durante 2 horas antes de servirlos.
Es un postre muy nutritivo, y a mi me encanta acompañarlo con un té de menta.
Se puede hacer también con forma de espiral...o también conocido con el turbante del sultan.
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