Croquetas de patata y salmón.

Hoy os traigo un plato que da mucho juego, croquetas de patata y salmón. Se pueden poner como entrante, acompañada de una ensalada como primero o segundo plato, e incluso como pincho. 

Además para los que tenemos niños es una manera diferente de que coman pescado. A mi bebita, Martina, de 17 meses le encantan!!!!!!!!! 

Este plato lo descubrí en un Restaurante de Barcelona, el Rita Roug.

El Rita Rouge es un restaurante y bar de copas con lounge y terraza. Su carta presenta una acertada cocina internacional con platos sanos y creativos. Con una decoración moderna pero acogedora, aparte disponen de una amplia carta de cócteles. Es ideal para ir a cenar y tomarse unas copas.

Estuve buscando la receta por Internet, pero no encontré ninguna versión que se pareciera. Así que me decidí a crear mi propia versión de las croquetas. Bueno al lió, aquí os dejo la receta:

Croquetas de Salmón y Patata

INGREDIENTES: para 20 croquetas grandes

Para la masa:

400gr de salmón

1 cebolla

1 trozo de hinojo

hojitas de cilantro natural

aceite

una cucharada de sal

400 ml de leche

200 gr de pata deshidratada (el preparado para hacer purés)

1 cucharadita de nuez mocada

1 cucharadita de jengibre

Para el rebozado:

Pan rayado

huevo

Aceite

Preparación:

Ponemos una sarten a calentar, y añadimos el aceite. Cuando este caliente añadiremos el hinojo y la cebolla troceadas. Cuando haya cogido color le añadiremos el salmón cortado a trozos pequeños, y lo dejaremos entre 5- 10 minutos que se vaya cocinado a fuego  medio. A continuación le añadimos la cucharadita de jengibre, la cucharadita de nuez moscada, el cilantro natural cortadito, y la sal. Removemos.

Añadiremos la leche a la sarten, y cuando empiece el hervor añadiremos la patata deshidratada y mezclaremos bien con una pala. Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados, apartaremos del fuego y dejaremos enfriar.

Con la masa fría,  daremos forma a nuestras croquetas. A mi me gusta hacerlas con forma de platillo volante. :P

Las pasaremos por el huevo y por el pan rayado, yo repito la operación dos veces. Después las sofreímos. Cuando hayan cogido colorcito, las retiraremos de la sarten y las dejaremos reposar en un plato con papel absorbente.

Aquí las tenéis con una ensalada de canónigos, pistachos y piñones, aderezada con una crema balsámica de frambuesa, es ideal para acompañar está ensalada.

PINCHO de CROQUETA DE PATATA Y SALMÓN CON CREMA BALSÁMICA DE FRAMBUESA.

A continuación os presento la versión pinchos de la receta, con la que me presento al concurso que realiza el siguiente blog os dejo aquí el enlace.

http://carolchequebo.blogspot.com/2011/05/concurso-de-tapas.html#comment-form

y la fotografías de la versión pincho: La croqueta está encima de una rodaja de pan con tomate, y acompañado con la crema balsámica de frambuesa. Le da un toque genial, la mezcla de sabores es buenísima.

Espero que os guste y que os animes hacerla.


besitos